AJO CALIENTE DE PAPA

 AJO CALIENTE DE PAPA

Esta receta modificada, es típica de la campiña de Jerez, la receta original es el “Ajo caliente campero jerezano” (artículo sobre el ajo y en este enlace podéis encontrar varias recetas con ajo) este derivado es muy sencillo ya que la elaboración es igual que la de la receta tradicional, únicamente cambiamos uno de los ingredientes principales, cambiamos el pan por las patatas.

• Ingredientes(4 personas):

4 dientes de Ajos
2 Pimientos italianos
8 Tomates rojos pera o rama
1,2 kgr. de Pan de patatas para cocer
Rábanos
Pimientos asados en tiras
Aove

Sal

• Utensilios:

Mortero
Cacerola
Tabla de corte
Cuchillo puntilla

• Elaboración:

Limpiamos y ponemos en una cacerola con agua y sal gruesa a cocer las patatas, una vez que están cocidas pelamos de piel y reservamos.

Empezamos poniendo una cacerola con agua a hervir, para escaldar los tomates, que previamente le haremos unos cortes para poder pelarlos bien.

Ponemos en el mortero los ajos pelados y un poco de sal gruesa y machacamos bien, a continuación añadimos los pimientos troceados y machacamos.

Escaldamos los tomates y pelamos reservamos el agua de la cocción y los troceamos y añadimos al majao.

Una vez que lo tenemos todo bien machacado, lo reservamos, en una cacerola troceamos las patatas cocidas y con la maza vamos estrujando.

Y vamos añadiendo poco a poco el majado que teniamos y añadimos sal, un buen chorreón de Aove y un poco de agua de cocer los tomates.

Vamos machacando hasta que quede una pasta ligera.
Se suele acompañar con huevo duro, rábanos y pimientos asados, en algunos sitios le ponen taquitos de jamón o chorizo.