ALMEJAS A LA MARINERA

ALMEJAS A LA MARINERA

Hay muchas recetas de almejas en salsa, pero creo que la más representativa es la de almejas a la marinera casera. Cómo hacer una almejas a la marinera deliciosas es lo que se pregunta todo amante de esta gran receta de cocina. Toda ocasión es buena para degustar este delicioso plato, yo especialmente os la recomiendo como receta de Navidad.

La limpieza de las almejas es una parte importante porque pensad que cuando nos encontramos una almeja, navaja o similar llena de arena la sensación es malísima. Si queremos evitar eso tenemos que comprar las almejas vivas y dejarlas un par de horas con agua fría y bastante sal gorda. Las tenemos que cambiar el agua cada media hora mas o menos hasta que suelten toda la arena.

• Ingredientes (4 personas):

1 kilo de almejas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharadita de harina
2 cucharada de perejil fresco picado
1 vaso de vino fino de Jerez
Medio vasito de agua (opcional)
Media cayena
Sal

• Utensilios:

Cuchillo puntilla

Cuchillo cebollero

Tabla de corte

Cacerola

Espátula

• Elaboración:

1.- Ponemos a pochar a fuego lento el ajo y la cebolla. Una vez pochado agregamos la cucharada de harina y rehogamos un minuto.

2.- Seguidamente añadimos el vino Fino de Jerez (con un poco de agua si queremos) el perejil y una cayena, dejamos cocinar unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol. Había comentado lo del agua porque a algunos les puede parecer fuerte la salsa de vino de las almejas y a veces ponerle un poco de agua es bueno para rebajar ese sabor fuerte. Salpimentamos. Cocinamos 5 minutos.

3.- Una vez tenemos hecha la salsa agregamos las almejas y las tapamos para que se hagan al vapor y se abran. En unos 3-4 minutos se abrirán. Una vez abiertas retiramos y comemos acompañados de una buena barra de pan para mojar jejeje.

Espero que os guste y que tengáis un buen provecho, una cosa importante que se me olvidaba por vuestra salud, las almejas que se queden cerradas desecharlas, ¡¡no comerlas NUNCA!!