CÓCTEL DE MARISCO

CÓCTEL DE MARISCO

Este cóctel de marisco, es diferente a lo que estamos acostumbrados, mas ligero y perfecto para cenas que llevan varios platos, espero que os guste, esta receta esta preparada para emplatarla en este tipo de copas, copas tipo coctel

• Ingredientes (4 personas):

20 langostinos cocidos

1 manzana

1 naranja

1/2 cebolleta

20 g de canónigos

• Para la salsa:

1 vaso de aceite de girasol

4 cucharadas de zumo de naranja

6 cucharadas de kétchup

2 cucharas de brandy

1 huevo

Un chorreón de vinagre de vino

Unas gotas de tabasco

Pimienta

sal

• Elaboración:

Preparamos una mayonesa como tengamos por costumbre, colocamos el huevo dentro del vaso de la batidora añadimos un poco de sal y el aceite, metemos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y sin moverlo batimos, ya tenemos la mayonesa, ahora agregamos el resto de los ingredientes, volvemos a batir para integrar todo y reservamos en la nevera tapada con film transparente.

Retiramos las cabezas a los langostinos, los pelamos y reservamos 8 enteros para decorar pero con la colita, como veis en la fotografía, cortamos los demás en trozos pequeños. Limpiamos la cebolleta, la lavamos y la cortamos en rodajas muy finas. Sumergimos las rodajas en agua helada 15 minutos, escurrirlas y secarlas. 

Pelamos las frutas, las partimos en dados y mezclamos las frutas cortadas con los langostinos troceados y añadimos un poco de la salsa. 

A la hora de servir el cóctel de marisco lo haremos justo antes de empezar la comida o cena, la serviremos en copas coctel, regamos la mezcla  con un poquito de salsa, decoramos con los langostinos reservados, la cebolleta y los canónigos lavados y bien escurridos. Metemos las copas en la nevera, hasta que vayamos a comerlo. Este cóctel gana mucho fresquito..., espero que os guste y que tengáis buen provecho.