DORADA CON BERBERECHOS Y LANGOSTINOS

DORADA CON BERBERECHOS Y LANGOSTINOS

La dorada es un pescado rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6 y en proteínas de alto valor bilógico. Igualmente contiene una importante cantidad de vitaminas del grupo B, así como minerales (calcio, fósforo, magnesio, hierro y yodo entre otros).

• Ingredientes (4 personas):

1 dorada de 1000 gr.

16 langostinos

250 gr de berberechos

100 ml de vino fino

2 diente de ajo

Perejil fresco

5 gr de harina

AOVE

Sal

Pimienta

• Utensilios:

Fuego o vitroceramica

Sarten grande

Tapadera para la sartén

Cuchillo cebollero

Cuchillo puntilla

Tabla de corte

• Elaboración:

Pedimos en la pescadería que nos saquen los dos lomos de la dorada limpios y sin la espina central. Ponemos una sartén en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, añadimos el ajo troceado y el perejil fresco igualmente troceado.

Antes de que el ajo comience a dorarse añadimos las cabezas de los langostinos y tras unas vueltecitas las estrujamos con la espumadera para sacarle el caldo, retiramos las cabezas, añadimos la harina, removemos y añadimos el vino fino.

Cocinamos hasta que reduzca un poco, agregamos ½ vasito de agua, y los lomos de la dorada previamente salpimentados.

Cuando están hechos por un lado damos la vuelta, añadimos los berberechos, tapamos la sartén para que abran bien los berberechos y añadimos los langostinos.

Cocinamos durante 2 o 3 minutos más y ya tenemos terminada y lista para comer esta deliciosa dorada con berberechos y langostinos. Espero que os guste y que tengáis buen provecho.