ENSALADA TEMPLADA DE SETAS, GRANADA Y JAMÓN IBÉRICO
Ensalada original, sencilla y templada que sienta de maravilla en este tiempo. Ensalada para fechas y ocasiones especiales.
- Ingredientes (4 personas):
1 bolsa 150 gr. de ensalada de brotes tiernos mézclum
1 granada
1 ajo laminado
2 lonchas de jamón ibérico cortadas en juliana
1 bandeja de surtido de setas o las conocidas como de conchas
AOVE
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
- Utensilios:
Fuego o vitroceramica
Sarten
Bol
Varilla mezcladora
- Elaboración:
Limpiamos las setas y las troceamos.
Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los ajos laminados, incorporamos las setas y salteamos.
Cortamos el jamón en juliana y lo añadimos a las setas cuando éstas hayan soltado toda el agua, salteamos un par de minutos, retiramos y reservamos.
Ponemos en un bol las hojas de la ensalada y preparamos la vinagreta. Mezclamos cuatro cucharadas de AOVE, dos cucharadas de vinagre de Jerez y salpimentamos. Removemos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, empezará a blanquear
Echamos la vinagreta en la ensalada y removemos para que quede todo bien impregnado. Incorporamos los granos de granada y el salteado de setas y jamón. Espero que os guste y tengáis un buen provecho.
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