GAMBAS CON BECHAMEL
Estas deliciosas gambas han volado literalmente de los platos y aunque son algo laboriosas de hacer, ya que hay que ser pacientes e ir encapotándolas una a una, el resultado vale la pena. Su sabor recuerda al de las deliciosas croquetas de gambas, pero mucho más placenteras de comer, puesto que bajo el crujiente rebozado y la capa de suave bechamel, nos aguarda la exquisita gamba entera
- Ingredientes (6 personas):
24 Gambas o langostinos cocidos
2 cucharadas soperas de harina
media cucharadita de sal
AOVE
pizca de nuez moscada
2 vasos de leche
2 huevos batidos
pan rallado
aceite de oliva para freír.
- Utensilios:
Cacerolas
Varilla mezcladora
Boles
Sarten o perol para freír
Papel de cocina
- Elaboración:
Pelamos las gambas cocidas dejándoles la parte final de la cola sin pelar. Reservamos.
Preparamos una bechamel bastante espesita: Ponemos en un cazo un chorrito de AOVE y añadimos la harina.
Removemos muy bien y cocinamos a fuego medio un minuto, hasta que la harina se tueste.
Añadimos la leche, la nuez moscada y la sal. Removemos constantemente con unas varillas y cocinamos a fuego lento hasta que espese la salsa. Esperamos un par de minutos a que se temple.
Tomamos las gambas por la cola y las pasamos por la salsa bechamel. Las colocamos sobre un plato y dejamos que se enfríen.
Las pasamos ahora por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente por ambos lados.
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos recién hechas. Espero que os guste y que tengáis un buen provecho
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