PAVO GUISADO AL OLOROSO

PAVO GUISADO AL OLOROSO

• Ingredientes (8 personas):

1 Pavo/a troceado/a de aproximadamente 6,5 Kg

100gr de almendras crudas peladas

250 gr de manteca blanca de cerdo

2 kg de cebollas

1 vaso de AOVE

3 vaso de vino oloroso seco

2/3 hojas de laurel

5/6 dientes de ajo

6 clavos

Sal

Pimienta

• Utensilios:

Fuego o vitroceramica

Cacerola grande

Cuchillo cebollero

Tabla de corte

Batidora de mano

Vaso de batidora

Pala de silicona

• Elaboración:

Salpimentar el pavo y reservar. En una cacerola poner aceite y la mitad de la manteca, una vez derretida doramos las almendras y reservamos.

En ese mismo fondo ponemos las cebollas cortadas y 3 dientes de ajos en láminas, doramos muy bien y reservamos OJO-.Que no se quemen las cebollas

Echamos el resto de la manteca y cuando esté diluida sellamos los trozos de pavo y reservamos.

Pasamos por la batidora las almendras con un poco de sal y 3 ajos crudos y reservamos.

Pasamos por la batidora las cebollas fritas con los ajos y los vasos de vino oloroso seco.

Ponemos los trozos del pavo en la olla le echamos el laurel, los clavos y el majado de las cebollas, cubrimos de agua y rectificamos de sal.

Dejar a fuego durante aproximadamente 45minutos cuidando que no se quede sin líquido y cuándo esté tierno añadir el majado de las almendras, rectificar de sal, dejarlo 10 minutos más en el fuego y apagar.

Si tiene mucho líquido dejarlo en el fuego hasta que quede en su jugo. Espero que os guste y que tengáis buen provecho.