SOLOMILLO DE CERDO A LA NARANJA

SOLOMILLO DE CERDO A LA NARANJA

Los solomillos y redondos de carne también se hacen súper rápido, si son estrechitos como el de cerdo, y quedan súper ricos sin tenerte que complicar la vida.

• Ingredientes (4 personas):

1 solomillo grande de cerdo

12 ciruelas secas deshuesadas

100 ml de vino dulce de Jerez 

4 naranjas 

1 cucharadita de zumo de limón

mostaza rústica

mermelada de frambuesa

1/2 Cebolla cortada en brunoise

aceite de oliva

pimienta

sal

• Utensilios:

Cacerola antiadherente

Cuchillo deshuesador

Cuchillo cebollero

Cuchara de madera

Tabla de corte

• Elaboración:

Empezamos limpiando el solomillo de cerdo, si no tenemos destreza se lo decimos a nuestro carnicero que nos lo limpie de grasa, lo dejamos entero, lavamos y secamos bien y lo dejamos reservado en un plato.

Calienta 2 cucharadas de Aove en una cacerola antiadherente. Añade el solomillo salpimentado, y rehógalo por todos lados, a fuego fuerte, hasta que se forme una costra dorada que evite que salgan los jugos de la carne, una vez que lo tengamos sacamos el solomillo y reservamos.

Desgrasa la cacerola con un poco de vino de jerez, añade 3 cucharadas de Aove y pon la 1/2 cebolla picada, rehoga hasta que este translucida, una vez que la tengas vierte el vino y cuece 2 minutos, hasta que se reduzca. Agrega las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, y la cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de mermelada de frambuesa y 1cucharada de mostaza. Mezcla bien, removiendo con una cuchara de madera.

Una vez que haya roto a hervir, añade el solomillo de cerdo y tapa y cuece a fuego suave de 10 a 12 minutos. Retira el solomillo de la cazuela y cuece la salsa 3 o 4 minutos más, hasta que espese. Rectifica el punto de sal si es necesario.

Mientras, pela la naranja restante y córtala en gajos sin la pielecilla fina que los recubre. Corta el solomillo en rodajas anchas de unos 2 o 3 centímetros aproximadamente, tener en cuenta el tamaño del solomillo de cerdo, repártelas en platos y acompaña con los gajos de naranja, las ciruelas y la salsa por encima. Espero que os guste y que tengáis un buen provecho.