TARTALETAS DE ENSALADILLA RUSA

TARTALETAS DE ENSALADILLA RUSA

La ensaladilla rusa en casa siempre gusta muchísimo, el éxito de esta receta que es tan sencilla y que todos conoceréis, radica en la calidad de la patata, del langostino y del atún, en esta ocasión lo compré todo especial porque me apetecía que la cena tuviera ingredientes de primerísima calidad.

Ingredientes (4 personas):

2 patatas

1 pepinillo en vinagre

1 botecito de aceitunas rellenas de anchoa

300 gr de langostinos cocidos

1 zanahoria pequeña

½ lata de atún

1 huevo

Sal

Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Mayonesa

Una caja de tartaletas pequeñas compradas en el supermercado. También quedan muy bien en volovanes

• Utensilios:

Cacerola

Cazo

Cuchillo cebolla

Pelador

Cuchillo puntilla

Tabla de corte

Boles

• Elaboración:

Cocer en una olla las patatas con piel y la zanahoria unos 10 minutos. Abrir la olla, comprobar que están cocidas, sacar y dejar enfriar.

Cocer un huevo aparte.

Mientras se enfrían las patatas, ir picando muy finito los pepinillos, las aceitunas, el huevo duro y la zanahoria.

Pelar el langostino y trocear en tres cada uno.

Pelar las patatas y machacarlas con un tenedor en un bol, —no demasiado trituradas—, ponerles un punto de sal, y un chorrito pequeño de aceite de oliva,

Añadir a la patata el resto de los ingredientes cortados, y el atún.

Poner unas cucharadas de mayonesa y revolver.

Comprobar el punto de sal. Guardar en el frigorífico.

Un par de horas antes de la cena, rellenar con una cuchara pequeña las tartaletas y tapar con un papel húmedo hasta la hora de servir.