CREMA DE CALABAZA ASADA

CREMA DE CALABAZA ASADA


Hoy os traemos una receta, aprovechando que todas las verduras de esta receta están en su momento optimo, ya que están de temporada, cebolla, calabaza y zanahoria, esta crema le gustan a niños, por su dulzor, y a mayores. Al asar la calabaza le vamos a dar un toque ahumado, y tendrá un sabor diferente, para acompañar esta crema vamos a utilizar taquitos de jamón ibérico, pero también podemos utilizar unas lascas de queso o un crujiente de queso, también podemos utilizar la piel de la zanahoria haciéndola crujiente. Es de una elaboración muy sencilla y muy rápida de hacer. Hay que tener mucho cuidado al tostar la calabaza, que sea uniforme y no muy oscura, si no sabrá ha quemado.
  • Ingredientes (6 personas):
1 Calabaza 0,800 Kg. limpia
0,150 kg. Cebolla troceada
0,150 Kg. Zanahoria
0,020 kg. Mantequilla
1 lt. de caldo de verduras o de agua.
AOVE
Sal
Pimienta blanca
Jamón ibérico a taquitos (decoración)
  • Utensilios:
Fuego o vitroceramica
Procesador de alimentos, batidora o Thermomix
Pala mezcladora
Cacerola
Sarten
Escurridor
Colador chino
Cuchillo cebollero
Pelador
Tabla de corte
  • Elaboración:
Empezamos limpiando y cortando la calabaza, zanahoria y cebolla, troceamos todo en trozos mas bien grandes, lavamos y reservamos en un escurridor, todo por separado. 


Cogemos una sarten y ponemos unas gotas de AOVE, añadimos la calabaza troceada, a fuego fuerte. No dejamos de mover para que el tostado sea uniforme.


Mientras en una cacerola ponemos la mantequilla, esperamos que se derrita y una vez que este lista, con cuidado de que no se nos queme, añadimos la cebolla y la zanahoria troceada, ayudamos al rehogado con un poco de sal y pimienta blanca, a fuego medio con cuidado que no se nos pegue.


Una vez que tengamos la calabaza tostada, que es lo que le va a dar un toque ahumado, y el tostado sea uniforme, la reservamos hasta que la cebolla y la zanahoria este pochada ( lo sabremos cuando la cebolla empiece a ponerse translucida)


Añadimos a la cebolla y zanahoria la calabaza asada en la sarten, añadimos sal, pimienta blanca y el caldo de verduras o el agua, hasta cubrir.


Esta vez la ponemos a fuego fuerte y dejamos hervir durante 10 minutos, una vez que la calabaza y la zanahoria estén tiernas, las pasaremos por el procesador de alimentos y por el colador chino, recuerda que hay que ponerla otra vez al fuego medio y sin dejar de mover para que no se nos pegue. Así evitaremos que fermente. Acompañaremos con unos taquitos de jamón ibérico. Espero que os guste y que tengáis buen provecho.

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