HUMMUS DE GARBANZOS, CLÁSICO

 HUMMUS DE GARBANZOS, CLÁSICO Y SUS VARIANTES

Hoy os traemos una receta que podemos utilizarla como aperitivo frío, como cena ligera o para un picoteo suculento… Este sencillo plato te resuelve varios problemas de un plumazo.

El hummus no es más que un puré de garbanzos con algo de magia que lo convierte en un plato sencillo, fácil de hacer y muy sano.

El plato tradicional se hace con garbanzos, tahini, aceite de oliva, ajo y especias. Podemos hacer una versión más ligera reduciendo la cantidad de tahini y cambiando el aceite de oliva por un yogur griego. Toma nota ¡y cuéntanos qué te parece!

• VARIANTES:

HUMMUS REMOLACHA
HUMMUS DE PIMIENTO ROJO
HUMMUS DE AGUACATE

• Ingredientes (4 personas):

2 cucharada de tahini (crema de sésamo)

1 bote de 400g de garbanzos cocidos

5 cucharadas soperas de AOVE

Medio limón

1 diente de ajo

Comino molido

Pimentón dulce o picante

Sal y pimienta

Aceitunas negras

• Utensilios:

Batidora

Vaso de batidora

Cuchillo puntilla

Tabla de corte

Boles

• Elaboración:

Abre el bote de garbanzos y enjuágalos bien bajo el grifo para quitar la sal del líquido conservante. Después, ponlos en un vaso de batidora o similar. Añade un diente de ajo pelado y el zumo de medio limón para potenciar el sabor. Bate hasta que quede homogéneo y espeso. Llega el momento de darle al hummus ese sabor tan característico con el tahini y el comino molido. Sigue batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Vierte el puré de garbanzos en un plato y decóralo con un hilo de aceite (opcional) y las aceitunas negras. Puedes darle color con un poco de pimentón dulce o picante. Recuerda que el picante tiene un ligero efecto termogénico que te ayuda a reducir la grasa de tu cuerpo.

El pan de pita es el mejor compañero de viaje del hummus, pero si estás a dieta puedes cambiarlo por bastoncitos de zanahoria, pepino o pimiento rojo. O también por "barquitas" de lechuga. Si te apetece otra compañía, dado que el plato en sí es muy ligero, puedes comerlo con unos nachos.

• ¿SABÍAS QUE...?

Los garbanzos, como la carne, los huevos y el pescado, pertenecen a la categoría de los alimentos proteínicos, con la ventaja de que están casi libres de grasas. Además contienen en torno a 15 g de fibra por cada 100 g en seco, por lo que evitan el estreñimiento y favorecen la salud de la flora intestinal, importante para evitar la obesidad y para aumentar las defensas.

¿POR QUÉ ES TAN BUENO COMER HUMMUS?

Es un plato que resuelve varios problemas a la vez:

• Plato rápido. Coger un recipiente, añadir los ingredientes, triturar y servir.
• Plato socorrido. ¿Sin nada en la nevera? Tranquila, mira en tu despensa y seguro que aparece un bote de garbanzos cocidos. Tener tahini no es tan habitual… pero también puedes moler tú mismo el sésamo.
• Muy sano. Si algo cuesta es comer las 3 raciones de legumbres semanales recomendadas. Cuando me esfuerzo mucho, mucho me salen dos… El hummus soluciona este problema. Ración de legumbres en plan cena familiar de picoteo.
• Cocina para todos. Los niños se lo pasan pipa mojando los nachos en el hummus. Las personas con estómago delicado toleran muy bien esta receta (y aún mejor sin el ajo). Es un plato vegetariano, sin gluten y apto para intolerantes a la lactosa si usas un yogur sin lactosa en lugar del griego.
• Y tus huesos… Van a hacer la ola gracias a la dosis extra de calcio que recibirán de la mano de los garbanzos, el yogur y el sésamo.