FIDEOS CON ALMEJAS AL AJILLO

FIDEOS CON ALMEJAS AL AJILLO

  • Introducción

Un plato que combina la sencillez de la cocina tradicional con el potente sabor del mar. Los fideos con almejas al ajillo son una receta ligera pero sabrosa, perfecta para los amantes de los productos del mar. Su textura melosa y el toque aromático del ajo convierten este plato en una experiencia gastronómica reconfortante.

  • Origen e historia

La receta nace en la costa sur de España, donde las almejas forman parte habitual de la cocina diaria. Inspirado en los clásicos “fideos a la marinera”, esta versión al ajillo surge como una forma de realzar el sabor natural de las almejas sin salsas pesadas, permitiendo que el ajo, el vino blanco y el perejil hagan su magia. Una receta humilde con alma marinera.

  • Ingredientes (1 ración de 300 g aprox.)

Fideos finos nº2 (sin huevo): 60 g
Almejas frescas: 150 g
Ajo: 2 dientes
Vino blanco seco: 50 ml
Caldo de pescado: 150 ml
Aceite de oliva virgen extra: 20 ml
Guindilla (opcional): 1 pequeña
Perejil fresco picado: al gusto
Sal: al gusto

  • Alérgenos

🟠 Moluscos (almejas)
🟠 Pescado (caldo de pescado)
🟠Gluten (fideos)
✅ Se puede usar fideos sin gluten.

  • Elaboración

  1. Preparar las almejas: Deja las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos para que suelten la arena.

  2. Sofrito al ajillo: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos laminados y la guindilla si se desea un toque picante. Cocina a fuego bajo hasta que los ajos estén dorados.

  3. Incorporar las almejas: Añade las almejas escurridas y sube el fuego. Vierte el vino blanco, tapa y deja que se abran (unos 2-3 minutos). Retira las que no se abran. Reservamos todas las almejas abiertas en un plato aparte

  4. Añadir los fideos: Incorpora los fideos y remueve un minuto para que se impregnen del sabor.

  5. Cocer con caldo: Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo suavemente como si fuera un risotto, hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya absorbido casi por completo (8-10 minutos).Añadimos las almejas abiertas que teníamos reservadas.

  6. Finalizar y servir: Rectifica de sal, espolvorea perejil fresco picado y sirve bien caliente.

  • Consejos de “En la Cocina de Javier”
Si quieres potenciar aún más el sabor, añade una cucharada de agua de mar filtrada al caldo.
Puedes sustituir los fideos por arroz para una versión tipo arroz caldoso.
Acompaña con una copa de vino blanco seco o manzanilla fresca para maridar.
Si usas almejas congeladas, asegúrate de descongelarlas lentamente en el frigorífico y escurrirlas bien.

  • Ideal para…

Un almuerzo ligero pero sabroso, comidas familiares de fin de semana, o como plato especial en un menú marinero. Perfecto para días de calor cuando apetece algo suave y con sabor a mar. 

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