BUÑUELOS DE CAMARONES

BUÑUELOS DE CAMARONES

Se que hay muchas recetas y maneras de hacer buñuelos, pero probar a hacer esta, porque después de hacer incontables de ellas, esta es para mí la más fácil y la que mejor resultado te puede dar.

Los buñuelos los he rellenado de camarones, fáciles de encontrar congelados en cualquier gran superficie, pero podéis sustituir los camarones por gambas partidas en trocitos. Probar también a hacerlos de mejillones cocidos o de merluza o bacalao.

• Ingredientes (4 personas):

125 ml de agua

50 g de mantequilla

½ cucharadita de sal

1 diente de ajo picado en brunoise

½ Cebolla picada en brunoise

1 ramillete de perejil muy picado

Pimienta

75 g de harina

2 Huevos grandes

aceite de oliva para freír o de girasol

4 cucharadas soperas de camarones

• Utensilios:

Boles

Cuchillo cebollero

Tabla de corte

Perol o sarten para freír

Pala de silicona

Varilla mezcladora

Papel secante o de cocina

• Elaboración:

Ponemos en un cazo grande el agua, la mantequilla y la sal.. Cuando empiece a hervir, vertemos la harina de un golpe.

Añadimos un golpe de pimienta y a fuego suave, removemos la mezcla con una cuchara de palo hasta conseguir una bola homogénea que se pegue sobre la cuchara.

Retiramos la masa del fuego y dejamos que entibie y vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin parar de remover, hasta que se incorporen por completo. No añadir el segundo huevo hasta que no se haya quedado integrado el primero. Después, añadimos el ajo, la cebolla, el perejil, todo muy muy picado y los camarones, y seguimos mezclando bien.

Con dos cucharillas ir formando bolitas de masa dejándolas caer una sartén o perol con el aceite caliente.

Ir friendo los buñuelos con cuidado, en pocas cantidades. Al principio se quedan en el fondo y según se vayan haciendo irán flotando. Una vez dorados sacarlos a un plato, sobre papel de cocina, para que absorba el sobrante de aceite. Servir recién hechos.

Sugerencia: 

• Podéis acompañar estos buñuelos de una buena salsa tártara o alioli.
• Se pueden dejar casi listos, reservarlos en papel de cocina y cuando llegue la hora de servirlos darles un ultimo toque en aceite bien caliente. 
• Incluso los podemos poner en una bandeja bien extendidos y congelarlos.(Cuando estén casi listos)
• Hacer las bolas no muy grandes, ya que si no se quedaran crudos por dentro.